Por Margarita de Larrache
GELATINA DE COCO
1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
1 lata grande de crema de coco
1 taza de coco seco rallado
1 ½ taza de agua
3 sobrecitos de gelatina sin sabor
Frutas para decorar
PREPARACION:
En un recipiente mezcle la leche condensada, la leche evaporada, la crema de coco y el coco rallado hasta que todo este bien unido y suave.
Eche los sobrecitos de gelatina sin sabor en un recipiente con agua fría para que se hidraten.
Una vez estén esponjados disuélvalos a baño de Maria y añada a la mezcla de coco junto con el agua restante.
Revuelva bien y vierta en un molde apropiado para gelatina, engrasado previamente con aceite de almendras.
Desmolde y decore a su gusto.
CARPACCIO DE CALABACINES
6 calabacines pequeños con su flor
8 huevos de codorniz
Un poco de mayonesa
Un manojo de puerro picadito
Zumo de limón agrio
Aceite
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En una fuente mezcle la mayonesa, la mitad del puerro y unas gotas de zumo de limón.
Corte con un cuchillo la parte de abajo a los calabacines y los pistilos a las florecitas.
Distribúyalos en platos y póngalo encima los huevos de codorniz partidos por la mitad. Espolvoreelos por encima con puerro.
Sírvalo con la mayonesa aparte.
RECOMENDACIONES 
POSTRES PERFECTOS
Para que la calidad de sus pasteles sea insuperable utilice los ingredientes a temperatura ambiente.
De esta manera al batir esponjarán más y logrará una textura más tersa.
No abra el horno durante la primera media hora del horneado, así subirá como debe de ser.
Si utiliza un molde de cristal para hornear, redúzcale a la temperatura indicada 4 ó 5 grados.
Para que un pastel mantenga la humedad que lo hace tan interesante, guárdalo en un refractario herméticamente cerrado.
Un sobrecito de gelatina sin sabor es equivalente a una cucharadita.
Un postre a base de gelatina se desmolda con facilidad.
Los molders para pie (tarta) de metal oscuros absorben más el calor, por esto forman una costra crujiente y doradita.
En cambio los de aluminio la forman más pálida.
Para lograr los mejores resultados al preparar un pie (tarta), Mantenga los ingredientes fríos.
Mientras más fría esté el agua para preparar la costra, más crujiente le quedará.
Para hornear la costra para pie (tarta) es sumamente necesario hacerle varios hoyitos con la punta de un tenedor para que el vapor salga y no forme burbujas.
1 comentario:
Hola Dona Maggy, que bueno que podemos tener sus delcaias aqui, siga asi
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